Pourquoi à Vouvray ?
L'humidité à Vouvray : vivre dans la roche
À Vouvray, on habite et on vinifie dans le coteau lui-même. Cette intimité avec le tuffeau, doublée de la présence de la Loire et de la Cisse, met l'eau partout : dans les parois, dans l'air, au bas des murs.
- Les caves troglodytiques du coteau : creusées dans le tuffeau, leurs parois sont au contact direct de la roche saturée : elles suintent, et le moindre courant de vapeur s'y condense.
- Les maisons adossées à la falaise : nombreuses à Vouvray, elles ont un mur arrière taillé dans la roche qui transmet en permanence l'humidité du massif vers l'intérieur.
- La vallée de la Cisse et la Loire : dans la partie basse, près des cours d'eau, la nappe est haute et pousse contre les sous-sols et les rez-de-chaussée.
- Le tuffeau du bâti ancien : dans le bourg, cette pierre poreuse aspire l'eau du sol qui remonte dans les murs et fait fleurir le salpêtre.
Paroi de roche, cave de coteau ou mur de bourg n'ont pas la même réponse. On part donc toujours d'un diagnostic : savoir si l'eau vient de la roche, du sol ou de l'air, c'est la condition d'un traitement qui dure.
